Τη μνήμη του ηρωικού Aνθυποσμηναγού Νικ. Θεοδώρου, τίμησε η Περιφέρεια Θεσσαλίας στο Σταυρό Φαρσάλων, τοποθετώντας επιτύμβια στήλη στον τόπο όπου ο ηρωικός πιλότος της Π.Α. έπεσε πριν 42 χρόνια μαζί με το αεροσκάφος του, ένα F-84 για να σώσει τους κατοίκους του Σταυρού Φαρσάλων.
Σε σχετική δήλωση του, με αφορμή την τοποθέτηση της επιτύμβιας στήλης, ο αντιπεριφερειάρχης της Π.Ε. Λάρισας, Δημήτρης Παπαδημόπουλος, ανέφερε συγκεκριμένα:
«Αποδώσαμε ελάχιστο φόρο τιμής και υψώσαμε θυμίαμα ευγνωμοσύνης, σε μια λαμπερή και ηρωϊκή μορφή, υποκλινόμενοι με αισθήματα δέους και συγκίνησης, στο μεγαλείο της θυσίας του Ανθυποσμηναγού Νικολάου Θεοδώρου, που πριν 42 χρόνια, υπερέβη το προσωπικό του συμφέρον και κάθε ανθρώπινη μέριμνα, θέτοντας τη ζωή του σε δεύτερη μοίρα, αφού η συνειδητοποίηση του κινδύνου, δεν κατόρθωσε να σβήσει τη φωτιά της τόλμης του, με αποτέλεσμα να οδηγήσει τελικώς με υπερπροσπάθεια το λαβωμένο του μαχητικό αεροσκάφος, μακριά από τον οικισμό και το δημοτικό σχολείο του Σταυρού – Φαρσάλων, χάνοντας έτσι τη ζωή του σε αντάλλαγμα της ζωής πολλών κατοίκων, σε ηλικία μόλις 25 ετών.
Το μέτρο όμως του βίου είναι το καλό. Και όχι η διάρκεια και το μήκος του. Το σύντομο πέρασμά του από αυτή τη ζωή, ολοκλήρωσε με απαράμιλλο τρόπο, η αυτοθυσία και ο ένδοξος θάνατός του. Ο Νικόλαος Θεοδώρου, μετρήθηκε στον πήχη της λεβεντιάς και τον ξεπέρασε.
Ευθυτενής και αγέρωχος, δεν ΄΄έπεσε΄΄, μόνον άνοιξε τα φτερά σαν αετός ατρόμητος και πέταξε ψηλά. \
Δεν πέταξε στο θάνατο, πέταξε προς τη Ζωή, ανεβαίνοντας τα δαφνοστόλιστα σκαλοπάτια της Αθανασίας. Την ύπαρξη των δοξασμένων ανδρών, δεν τη φανερώνει μόνον η επιγραφή πάνω σε μία επιτύμβια στήλη σε κάποια γωνιά της Πατρίδας, αλλά η ανάμνηση του ηρωισμού στις καρδιές των ανθρώπων. Ανεξάντλητη κληρονομιά η ΜΝΗΜΗ του Η ΑΙΩΝΙΑ».
